Подготовка дубовой бочки к эксплуатации
Перед первым использованием дубовую бочку необходимо правильно подготовить. Подготовка состоит из нескольких обязательных процедур.
1. Промывание. Промывайте тёплой чистой водой без моющих средств. Это необходимо для удаления из древесины новой бочки лишних дубильных веществ, которые придадут дополнительную горечь первому напитку.
2. Пропаривание. Залейте в бочку кипяток: 10%-20% от объёма бочки. Несколько минут встряхивайте бочку, покатайте в стороны для равномерного распределения кипятком внутренней поверхности бочки. Повторите пропаривание 3-4 раза. После пропарки волокна клепки (древесины) разбухнут и щели затянутся.
3. Вымачивание. Залейте в бочку чистую холодную воду и оставьте на 12 часов. Смените воду. Повторяйте вымачивание до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться, а бочка не перестанет течь. Ополосните бочку изнутри спиртовым раствором крепостью 20-30 градусов. Ополосните бочку изнутри кипятком, слегка подсушите бочку при комнатной температуре.
Важный момент: для того, чтобы бочка придавала напитку чистый вкус и полезные качества, при вымачивании не используйте водопроводную воду, так как вещества содержащиеся в ней (например, хлор) будут впитаны древесиной бочки и передадутся в готовый напиток. Рекомендуется использовать родниковую, фильтрованную или бутилированную воду.
УСТРАНЕНИЕ ТЕЧИ ДУБОВОЙ БОЧКИ
Качественная и правильно подготовленная дубовая бочка поможет получать замечательные вкусные напитки много лет. Но бывает так, что и в самой идеальной бочке в процессе настаивания напитка появляется течь. Причина: пересыхание при неправильном хранении, недостаточная подготовка бочки перед первым использованием или скрытый дефект древесины.
Эта проблема поправимая: освободите бочку от содержимого напитка и просушите феном место протекания. Обработайте место протекания пчелиным воском: растопите воск на водяной бане и равномерно нанесите его кисточкой на место протекания. Повторите нанесение несколько раз и дождитесь высыхания воска.
ХРАНЕНИЕ ПУСТЫХ ДУБОВЫХ БОЧЕК
Хранить пустую дубовую бочку достаточно просто: промойте бочку чистой водой без моющих средств. Насухо вытрите её и поместите в холщёвый или джутовый мешок для защиты от пыли. При отсутствии мешка можно обернуть бочку тканью. Поместите бочку на деревянный настил или бруски под открытый навес или на полку в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Идеальный вариант деревянная подсобка или сарай у вас на даче.
Важный момент: никогда не ставьте бочку прямо на землю или грунт! При контакте с землёй она наберёт влагу и заплесневеет.
Таким образом, качественная дубовая бочка, даже при длительном хранении, с перепадами температур и влажности, рассохнется совсем немного, и при замачивании снова восстановится.
Важный момент: многие советуют хранить пустую дубовую бочку, обернув её в полиэтиленовую пленку, чтобы древесина не впитала посторонних запахов и грязного воздуха. Логично, но не совсем верно, т.к. при малейшем перепаде влажности и температуры в процессе хранения, бочка будет "задыхаться" и преть вплоть до образования плесени. После этого использовать бочку не получится, так как избавиться от прелого и затхлого запаха древесины практически невозможно.
